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もののしくみ研究室

2013年07月25日 06:00  学び~社会

ウナギ無理なら・・・!?

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ウナギ無理なら・・・ 朝日新聞


みんなは、ウナギのかば焼き、好き?
うなどんとか、このあたりではひつまぶしとか。
とってもおいしいよね。


日本ではこうした料理に、ニホンウナギという、国産のウナギを使うことが多い。

ところが、2010年頃から、このニホンウナギがとれなくなってきた。

2000年には、15万8千トンもとれた、ニホンウナギ。
2011年には、その3分の1まで減ってしまった。
減った分、値段もあがった。


そこで、「ニホンウナギのかわりになるもの、何かないかなぁ?」と探したところ。

あった、あった。


まずは、ウナギ。

ウナギはウナギでも、日本のウナギではなくて、外国のウナギ。
インドネシアなどでとることのできる、ビカラーウナギ。

ニホンウナギよりもちょっと小さい。
でも、肉厚で、小骨が少ない。

味はというと、ニホンウナギに負けないほどおいしいらしい。
そして、値段も安い。

あるスーパーが、このビカラーウナギを輸入して売ってみたところ、さっそく大人気。
これから、もっとたくさん輸入されそうだ。

ビカラーウナギは、輸入するだけではなく、日本で養殖することもできる。
さっそく、ビカラーウナギの養殖をはじめた業者もあるみたい。


次は、鳥肉。

ある食品会社では、鳥肉をすりつぶしてかば焼き風に。

たれをぬれば、うなどんと同じくらいおいしい。
食感もそっくりで、まるで本物のウナギを食べているみたい。


最後は、野菜。

えっ!
野菜!?

群馬県のとある料理屋さんでは、ある野菜をウナギにみたてて、かば焼きに。

野菜をむして、バーナーでこげ目をつけて、たれをぬる。
味も、見た目も、ウナギのかば焼きにそっくり。


さて、ここで問題。

ウナギのかば焼きにそっくりのこの野菜。
いったい、何でしょうか?

いろいろな野菜を、想像してみよう!


・・・


答えは、ナス。

ナスのかば焼き、けっこう人気らしいよ。
一度、お試しあれ。


ウナギの減った理由は、こちらのブログ記事を見てね。

「ウナギのエサって??」
http://www.rakuto-toyota.jp/?entry_id=617135
「ウナギのエサって??~その2」
http://www.rakuto-toyota.jp/?entry_id=618666


写真は、ヨーロッパのウナギ。ウィキペディアより。
日本のウナギと、一緒だね。
どこか、違うところがあるのかな?





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